La ruta de la mortadela
La mortadela es un embutido que se elabora con cerdo y es originaria de Bolonia, Italia. Aunque en Venezuela no le dieron importancia durante años, la realidad es que en los últimos, han surgido espacios que le han dado un lugar especial en su menú. Comparto contigo los que he probado y me han gustado
ULTRAMARINOS 1953
Este espacio de exquisiteces ubicado en la parte externa del Hotel Tamanaco, cuenta con productos de calidad. En el menú hay tablas de quesos y embutidos así como sandwiches.
Aquí lo preparan con mortadela de pistacho, pan ciabatta y queso provolone.
- @ultramarinos1953 | ¿Cómo llegar?
LA SALUMERÍA
Este hermoso local rosado, embellece Chacao con su decoración. Sus exquisiteces, en su mayoría europeas, es variada y sabrosa y en su menú, los sánduches han puesto a valer la oferta de la ciudad.
Aquí lo preparan con mortadela con pistacho, pan campesino, queso fontina, hongos, rúcula y aceite de trufa.
- @lasalumeriaccs | ¿Cómo llegar?
MEAT THE MARKET
Este bodegón, que se ha vuelto famoso para los entusiastas del whisky porque las etiquetas, sobre todo japonesas, han gustado mucho. Las mermeladas italianas son distintas y la bollería que prepara Reison Frioni ha hecho que sus croissants entren en la competencia.
Aquí, tienen dos paninos con mortadela:
- Panino MTM: mortadela con pistacho y mermelada de dátiles (este fue el que yo probé)
- Panino con mortadela de pistacho, rúcula, tomates secos y aceite de oliva
@meat.themarket | meatthemarket.com | ¿Cómo llegar?
AZÚ PASTELERÍA
Famoso por su alta pastelería y ahora por sus croissants, este lugar ha hecho variaciones con su carta de platos salados y ahora incluye panini.
El panino llamado “El Italiano” es elaborado con pan focaccia, mortadela de pistacho, pesto, mozzarella de búfala y tomates.
@azupasteleria | azupasteleria.com | ¿Cómo llegar?
LAS NIEVES
Esta rotissería de toda la vida, tiene unos panini divinos al igual que bollería y postres.
Su sándwich con mortadela y queso son sencillamente deliciosos.
PAN DE TATA
Esta marca, famosa por sus panes de batata, que han puesto a valer más de una marca de hamburguesas en la ciudad, ahora cuentan con PB Donuts, una línea de donas maravillosas elaboradas por mi querida Elisa Bermúdez, @lovelygourmet . Ahora han ampliado la oferta y tienen cachitos con jamón de cerdo, jamón de pavo, queso y mortadela de La Salumería. No los he podido probar pero tengo la seguridad de que deben ser una maravilla.
BODEGA VILLA ÁVILA & ARTESANO CAFETERÍA
En una época eran socios. Actualmente no sé cómo está dicha sociedad. Lo que sí se es que el café y los golfeados son maravillosos y los embutidos los hacen ellos mismos. El jamón de pollo ahumado es una delicia y preparan una mortadela con maní muy sabrosa.
Estos lugares me los recomencó Camilo Riera y confío en su paladar. El primero está en el Conjunto Residencial La Lagunita y el lugar se está llenando de tiendas cheveres. El segundo está en Boleíta, en el Centro Empresarial Ciudad Center y destaca por es un espacio especializado en productos italianos.
Si estás fuera de Venezuela:
República Dominicana: Gourmet Market: panino elaborado con masa madre.
Barcelona: L´Atelier Barcelona: famoso por su bollería y pastelería, actualmente tienen un croissant relleno con este embutido.