Recuento de éxitos gastronómicos en Venezuela 2023
Tengo la convicción de que 2023 ha sido un año espectacular para Venezuela en cuanto a gastronomía y cultura. Son muchos los reconocimientos dentro y fuera del país que están cambiando la percepción de quiénes somos e invitando a la curiosidad por descubrir, probar y compartir
En todo el país, están sucediendo cosas importantes, en la medida de sus posibilidades y desde cada cocina, se está cambiando la percepción del país. Mención especial a Mónica Sahmkow, Issam Koteich, Víctor Moreno, Francisco Abenante, Ivan García, Teo Zurita, quienes a través de sus festivales, así como sus invitaciones a periodistas y cocineros internacionales han movido la energía para mejor.
Aquí un merecido recuento de 22 cosas que te invito a aplaudir:
LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE LA UCAB, LAGA
La Universidad Católica, en su búsqueda por la excelencia y adaptarse a las nuevas generaciones, fundó tres academias: Academia de la Moda, Academia de E-sports y Academia de Gastronomía, liderada por la cocinera y abogado, Mónica Sahmkow, quien también se estrenó como chef del restaurante Sereno en el Hotel Cayena.
RUTA DE LOS TEMPLOS PAGANOS
Con la intención de rescatar bares, taguaras y salas de baile de Caracas, Freddy De Freitas, chef de la Posada de Cervantes junto a los fotógrafos Marcelo Volpe y Maxwell Briceño, idearon una ruta para que se retomen estos espacios.
A raíz de esta iniciativa, surgieron alrededor de cuatro paseos bastante parecidos, organizados por otras personas y marcas. (Este es el único que recomiendo. Los demás desconozco la organización).
CRÓNICAS DE LOS TEMPLOS PAGANOS
Jonathan Gutiérrez y Liza López, de Historias que Laten, crearon el Taller de Crónicas Paganas para dejar registro de estos espacios tan valiosos.
Libro 70 Años de Crónicas Gastronómicas
Sergio Dahbar junto a Banesco, publicaron una compilación de textos dedicados a 70 años de contenidos gastronómicos en Venezuela. Se puede conseguir aquí la versión digital.
Libro Una arepa por el mundo
La autora Ximena Montilla celebró este año, cinco éxitos con este libro:
1. En mayo, los libros Arepas for peace y Una arepa por la paz fueron aclamados con cuatro Gourmand Awards.
2. Ximena Montilla llevó la esencia de la arepa a Suecia, al representar a Venezuela en el Simposio Internacional de Umea.
3. Septiembre marcó el lanzamiento mundial del libro Una arepa por el mundo: un festín de 27 historias cautivadoras de emprendimientos en 18 países de los cinco continentes.
4. En octubre, la arepa se convirtió en la estrella en Harvard durante el III Congreso Mundial de Mujeres Líderes Triunfo Internacional en Literatura
El reconocimiento internacional continuó con tres victorias en los premios ILBA (International Latino Books Award) para las publicaciones: Soy la Arepa y Arepa en las categorías de Libro infantil ilustrado latino y de No ficción y Arepas for peace con una Mención de Honor.
5. Una arepa por el mundo es nominada a los Gourmand Awards 2023, conocidos como los premios Óscar de la gastronomía, en las categorías de Mejor equipo editorial, Mejor Ebook y Mejor libro sobre la Diáspora.
Libro El Fuego Pemón
Este libro de compilaciones de Lucy Quero (@saboresaborígenes) recibió el 27 de noviembre, el Primer Lugar en los Gourmand International Cookbook Awards @gourmand_awards en la categoría “Indigenous People” –Pueblos Indígenas– en Riyadh, Arabia Saudita.
Libro Cocina Extraordinaria 2. Amazonas, la despensa inexplorada
La chef Helena Ibarra recibió el premio Mejor libro de Latinoamérica 2023 en los Gourmand International Cookbook Awards @gourmand_awards en la categoría “Countries & Regions”.
Libro Venezuela, una mirada yekuana
La chef, especialista en gastronomía yekuana y licenciada en Artes con un Diplomado en Alimentación y Cultura de la UCV, María Alexandra Ocque, también quedó en el cuadro de ganadores de los Gourmand Awards en la categoría de Food & Nature, con el cuarto lugar.
MORENO RESTAURANTE, EL MEJOR DE VENEZUELA
Según los premios World Culinary Awards, este año, el mejor restaurante del país corresponde a Moreno, del chef Victor Moreno, quien transporta a sus comensales a través de su cocina viajera. Aplausos por siete años brindando cocina auténtica a quienes los visitan.
CARABOBO SABE A CACAO
Rodrigo Morales junto al equipo de Sambil Valencia, celebró en los espacios de este centro comercial, una feria con las 13 mejores marcas de chocolate de la zona. Actividades, degustaciones y catas, junto con paseos para conocer mejor la ciudad, fueron un éxito.
LECHERÍA GASTRONÓMICA
Por sexto año consecutivo se celebró en Lechería, este evento que resalta lo mejor de la ciudad, restaurantes, concursos y productos de la zona.
MARGARITA GASTRONÓMICA
Durante todo 2023, esta Asociación ha hecho todo un trabajo esmerado por seguir ofreciendo actividades alrededor de la gastronomía.
BÚFALOS EN UN EVENTO
Este año se celebró el XIII Congreso Mundial de Búfalos, que contó con el aval de la International Buffalo Federation, la Federación Americana de Criadores de Búfalos y la Universidad del Zulia, en el que se discutieron temas clave sobre la producción sostenible de alimentos con el búfalo de agua.
Expertos internacionales presentaron las últimas investigaciones y avances en la gestión y producción de búfalos.
ONE TO WATCH + 50 BEST LATAM
El restaurante Cordero del chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil, recibieron el premio One to Watch de American Express y entraron en la lista de los 50 Best Latam con el puesto 88.
UN VENEZOLANO EN PERÚ
El paisano José Luis Martínez tiene su restaurante Mérito en Lima, Perú y este año se posicionó con el puesto 13 en los 50 Best de Latinoamérica y 59 del mundo.
PREMIO DE SUSTENTABILIDAD - España
El restaurante La Casa Bistró de Valentina Semtei y el chef Francisco Abenante, recibió en Madrid, España, el premio de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, por cumplir con los principios de las 4S (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria).
PREMIOS TENEDOR DE ORO 2023 - Venezuela
Anualmente, en el mes de noviembre, la Academia Venezolana de Gastronomía, anuncia los ganadores de los Premios Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone. Ambos son un referente que reconoce la calidad de quienes se esmeran en la gastronomía en el país y se otorgan con base a las postulaciones recibidas por la Academia.
1 ESTRELLA MICHELIN
En Madrid se encuentra el restaurante Santerra, donde cocina el chef manchego, Miguel Carretero. El lugar que abrió sus puertas en 2018, ya es famoso desde hace un tiempo: es merecedora del premio mejor croqueta del mundo y el escabeche en Madrid Fusión. Este año, el restaurante que es propiedad de socios venezolanos y españoles recibió su primera estrella Michelin. Según el diario El Impulso, “Fer Araguaney, fundador de la marca de alimentos Antojos Araguaney, que fue adquirida por una reconocida marca de alimentos nacionales, también forma parte del proyecto”.
2 ESTRELLAS MICHELIN
El restaurante MAZ Tokyo de Virgilio Martínez (Central, Lima), recibió en diciembre 2 Estrellas Michelin. Orgullo para nosotros porque quien lo lidera es el chef venezolano Santiago Fernández.
Lee más sobre los venezolanos relacionados con las Estrellas Michelin
VUELVE VENEZUELA GASTRONÓMICA
Con el fin de educar, investigar, promover y difundir el rico patrimonio gastronómico venezolano, para darle su justo valor, la Asociación Civil Venezuela Gastronómica, que cuenta con 16 de los mejores cocineros del país y que integra a expertos en el área, retoma actividades para seguir impulsando nuestra gastronomía dentro y fuera de Venezuela.
CENAS CON CHEFS INTERNACIONALES
Si bien en todo el país hemos recibido cocineros locales e internacionales, merecen la mención los siguientes invitados:
Janaina Torres | A casa do porco | Brasil
Santiago Fernández | MAZ Tokyo | Japón
Álvaro Clavijo | El Chato | Colombia
Francesca Ferreyros | Baan | Perú
Micha | Maido | Perú
Jaime Torregosa | Humo Negro | Colombia
Rodrigo Alzamora | Rafael | Perú
Juan Luis Martínez | Merito | Perú
Saverio Strassi | Ajualä | República Dominicana
CHOCOLATES GANADORES
Este año, una tableta de Azú Chocolate by María Evans, hecho con cacao de Chuao al 70% de pureza, ganó en la categoría Dark Chocolate del torneo estadounidense Northwest Festival, en Seattle, Estados Unidos, en octubre.
PD: este año, también varios chocolateros viajaron a distintos países para compartir conocimientos y competir con sus chocolates ganadores.
RONES CON MEDALLAS Y NUEVOS PRODUCTOS
Ron Carúpano recibió seis medallas, entre ellas dos doble oro
Ron Santa Teresa recibió nueve medallas de oro y estrenó su Santa Teresa 1796 finalizado en barricas de whisky de Speyside
Ron Caballo Viejo de Guaco es una edición especial que se hizo en conjunto con Celiveca con motivo del 60 aniversario de la banda y que solo contará con 50.000 botellas
CONCURSOS DE COCINA CON TRAYECTORIA
Fusión a la carta de Alfonzo Rivas & cía y Maizina Americana, celebraron su noveno aniversario. Para mí, esta es una de las mejores experiencias que vivo una vez al año. El equipo que conforma esta empresa está lleno de gente elegante en sus formas y los proveedores que hacen posible el evento, trabajan de una forma impecable. Anualmente evaluamos creatividad, talento y apoyamos a todo el país con sus propuestas.
Concurso de cocina creativa La Giralda celebró seis años en los que recorrió cada una de las regiones culinarias de Venezuela, con la guía de la académica Ocarina Castillo como mentora
¿Me faltaron cosas? Por favor comparte por ligia.velasquez@gmail.com y lo agregamos :)
Mis amigos agregan:
Julio Bolívar: Papel Literario cumplió 80 años y lo dedicó al tema culinario.
Vladimir Viloria: este año se celebró la primera edición de Di Vinos Quesos, y las ediciones XIV y XV, de El Vino Toma Caracas.
Paola Bertorelli: #KilómetroCero del chef Iván García de El Bosque Bistró y tiene toda la razón. Se me escapó. Este cocinero merideño, en su empeño por resaltar las cosas buenas del país, creó este movimiento que impulsa no solo la gastronomía, sino el turismo y su potencial. Mención especial a la tarea titánica por invitar periodistas y cocineros. Así que Pao, gracias por este recordatorio e Iván, gracias por tu perseverancia.