Cordero en Caracas posiciona a Venezuela con el One to watch award
El restaurante Cordero en Caracas gana The American Express One To Watch como parte de los Latin America´s 50 best restaurants 2023
Una cocina que no existe sin la finca
La palabra frescura es clave y es que, Cordero destaca como un concepto de la granja a la mesa, donde trabaja de la mano con Proyecto Ubre, donde se crían corderos de la raza Assaf y se producen la mayoría de los ingredientes utilizados en el restaurante, como productos lácteos, las verduras y las flores comestibles, a 40 minutos de Caracas.
El concepto de este restaurante dedicado a trabajar con esta proteína, ha hecho que la mesa venezolana sea más conceptual sin dejar de ser divina y además de trabajar con ingredientes propios, hay una sabia elección dentro de la despensa nacionaldonde hormigas limoneras, aceitunas de mar entre otros, conviven con la propuesta.
Una dupla ideal
Issam Koteich & Pedro Khalil | Foto cortesía JeffreyGroup Latin America Marketing
El restaurante fundado en junio de 2022, es una clara demostración del respeto por el trabajo en equipo y sus espacios, y ejemplo de ello lo dan Pedro Khalil de origen libanés-gallego e Issam Koteich, de origen sirio, quienes lideran Proyecto Ubre y Cordero, respectivamente, donde intercambian ideas y propuestas sin interferir en el trabajo de su socio.
Koteich regresó en 2022 a Venezuela, después de una larga trayectoria en el sector gastronómico en América Latina, Europa y Dubai, que le han permitido tener una visión del negocio bastante global y al asociarse con Khalil, ha podido dedicarse a crear en su propio país, generando productos de calidad, acompañado de un team que le permite hacer lo que mejor sabe: cocinar con libertad.
¿Qué significa este reconocimiento para Venezuela?
En palabras del chef Koteich:
“significa visibilidad, esperanza y este galardón demuestra que estamos hechos de talento y buenas noticias”.
Este reconocimiento es resultado de un valioso y arduo trabajo en una finca con estándares internacionales, una mesa bien servida con un concepto claro y definido que habla por si solo y un relacionamiento importante con periodistas extranjeros, a quienes se les han abierto las puertas del país, para que conozcan también a otros colegas cocineros, que han tenido la oportunidad de mostrar su propuestas más personales y que están aportando al país, desde sus espacios.
En Venezuela están pasando cosas positivas y las puertas se abrieron para que otros se interesen en conocer más de esto.