La tarta vasca tiene representante en Caracas y Miami
La untuosa y cremosa tarta vasca
Aunque mi debilidad está en los postres de chocolate, de un tiempo para acá, cuando viajo a España, me dedico a probar las tartas de queso que se ofrecen en los restaurantes, sin importar en qué ciudad me encuentre. Prácticamente es el postre estrella de cada menú y sus versiones son variadas.
La tarta vasca de Luis Vivas
La original viene del País Vasco y la historia la comparto aquí. La buena noticia es que en Caracas y en Miami, Luis Vivas la prepara bajo la marca @lavasca_lva y está divina. Con una textura suavemente firme, esta tarta de queso es cremosa y untuosa. Su delicioso sabor no posee retrogustos lácteos, así que se disfruta un montón.
Vivas, administrador de la @unimet tiene años dedicado a la cocina en diversos espacios y países, así como un Master en Hostelería en la escuela de Sant Pol de Mar, cerca de Barcelona (2015-2016).
Referente a las tartas, por ahora tiene tres versiones:
• La Tradicional, versión fiel a La Viña, no tiene base de galleta, es pura mezcla que se hornea a alta temperatura y se carameliza completamente por fuera, con un centro cremoso, mas no aguado.
• La Moderna, emula las distintas versiones que se han popularizado en España: es una torta menos quemada, con un centro casi líquido, con base de galleta, para dar soporte a la mezcla cremosa, aportar algo de textura y también hacer posible que la cocción en las tortas pequeñas quede en el punto. De no agregarla, la base tendría que solidificarse y para ese punto ya el centro no quedaría cremoso.
• La de chocolate y dulce de leche, que han gustado bastante y que próximamente también contará con nuevos sabores.
Tienen varias presentaciones pero acaban de estrenar la porción individual, ideal para merendar en cualquier momento y darse el gusto sin tener que ir a un restaurante.
Aún así, si quieres probarla, la puedes pedir en Urrutia, @mesondandresccs @la.tasca La Posada de Cervantes, Cervecería Vigués, @caracasmeatcompany @casaiberica.ccs @lasalumeriaccs @lacastanuelave Terrazas Steakhouse, Picanha, Caffe Dolce en Daka de Chacao, Trinidad, y Boleita, @restauranteelalazan Restaurante del Club Izcaragua, @catar.rest @restaurant_costavasca Mesón de Los Morochos.
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Coordenadas para conocer más:
• 🥮 @lavasca_lva