Tree to bar: el futuro del cacao y el chocolate venezolanos
El trabajo que se realiza actualmente en Venezuela ya genera interés en el extranjero; y es que varios chocolatiers criollos compartirán experiencias en el evento Chocoa 2019, que se llevará a cabo en Amsterdam la semana que viene
Rodrigo Morales de Valle Canoabo, Armando Canelón de AC Chocolab y Hacienda Cacao, Armando Parra de Chococao, Robert Bonillo por Cacao Pittier y probablemente Jorge Redmond Jr. por Chocolates El Rey, estarán en el evento Chocoa, donde compartirán experiencias, conocimientos y proyectos sobre las iniciativas que cada uno tiene en referencia el cacao y el chocolate venezolanos, gracias a la moderadora Simran Sethi.
Estos muchachos ya tienen unos cuantos años trabajando en la preservación de la genética del cacao criollo así como otros tipos de cacao, generan empleos a las comunidades locales, constantemente invierten tiempo en generar cultura del cacao y el chocolate para que, tanto el mercado nacional como el internacional aprendan a valorar el resultado de cada una de estas barras y la historia que cada una incluye, donde además se lucha por mantener el legado de que poseemos el “mejor cacao del mundo”.
En la charla que brindarán estos jóvenes, la intención es que los asistentes entiendan que no hay una historia o sabor singular del cacao en Venezuela y vendrá acompañada de una pequeña degustación para que puedan apreciar realmente la diversidad de aromas y sabores que se dan en Venezuela.
¿POR QUÉ ES INTERESANTE ASISTIR A CHOCOA?
Este evento que cuenta en esta edición con 80 stands registrados, tiene como lema “Buen cacao, mejor chocolate”, cree en buenos productos y en un mejor chocolate que solo puede producirse con granos de calidad.
Es por eso que el gobierno holandés ha firmado un tratado donde acuerda que solo el cacao sustentable estará disponible para el consumo en su nación en 2025. Hoy en día, menos del 20% de la producción de cacao es sustentable, aunque ha incrementado este tema de la producción de chocolate, según comparte el portal Chocoa.
La intención también es que este sea un espacio de reunión y encuentro entre productores, empresas, etc. donde se pueda intercambiar información y negocios y la apuesta por la sustentabilidad sea efectiva así como posible.
COORDENADAS PARA CONOCER Y PROBAR BUEN CHOCOLATE